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常食またはやわらかめに調理した食べ物を細かく刻んだり、小さくしたりして食べやすくした食事がきざみ食です。きざみ食は、ただ食べ物を細かく刻むだけではなく、適度に水分を加えたり、とろみをつけたりして飲みこみやすくしています。